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Donauwellen

Klassisch – Etwa 20 Stücke

Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 40 Minuten

Für das Backblech (30 x 40 cm) mit hohem Rand:

etwas Fett

Für den Rührteig:

250 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

150 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

5 Eier (Größe M)

375 g Weizenmehl

3 gestr. TL Dr. Oetker Backin

20 g gesiebtes Kakaopulver

1 EL Milch

700 g abgetropfte Sauerkirschen (aus Gläsern)

Für die Buttercreme:

1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

100 g Zucker

500 ml Milch (3,5 % Fett)

250 g Butter (zimmerwarm)

Für den Guss:

200 g Zartbitter-Schokolade (etwa 50 % Kakaoanteil)

2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Pro Stück:

E: 6 g, F: 29 g, Kh: 40 g,

kJ: 1871, kcal: 447, BE: 3,5

1 Das Backblech fetten. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

2 Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren.

3 Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Knapp zwei Drittel des Teiges auf das Backblech streichen. Kakaopulver mit Milch unter den restlichen Teig rühren und gleichmäßig auf dem hellen Teig verteilen.

4 Die Sauerkirschen kurz auf Küchenpapier legen, auf dem dunklen Teig verteilen und mit einem Löffel leicht in den Teig drücken (Foto 1). Das Backblech in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Minuten

5 Den Kuchenboden auf dem Backblech auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen.

6 Für die Buttercreme aus Pudding-Pulver, 100 g Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Direkt auf die Oberfläche des heißen Puddings Frischhaltefolie legen, so bildet sich keine Haut. Anschließend Pudding erkalten lassen.

7 Die Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Den erkalteten Pudding durchrühren und esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Die erkaltete Gebäckplatte gleichmäßig mit der Buttercreme bestreichen (Foto 2). Den Kuchen etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

8 Für den Guss Schokolade in kleine Stücke brechen und mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Den Guss auf die fest gewordene Buttercreme streichen und mit einem Tortengarnierkamm garnieren (Foto 3).

Tipps:

Wenn Sie kein Backblech mit hohem Rand haben, können Sie auch einen Backrahmen in Größe des Backbleches auf ein normales Backblech stellen und den Kuchen wie im Rezept beschrieben zubereiten. Falls die Buttercreme gerinnt, 25 g Kokosfett zerlassen und im heißen Zustand langsam mit dem Mixer (Rührstäbe) unter die Buttercreme rühren.