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Zitronen-Quark-Sahne-Torte

Beliebt – Etwa 16 Stücke

Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 25 Minuten

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett

Für den Rührteig:

150 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

125 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

3 Eier (Größe M)

125 g Weizenmehl

25 g Speisestärke

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

Für die Füllung:

10 Blatt weiße Gelatine

400 g kalte Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

100 ml Zitronensaft

125 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

500 g Magerquark

250 g Speisequark (40 % Fett i. Tr.)

Zum Bestreuen:

etwa 20 g Puderzucker

Pro Stück:

E: 9 g, F: 19 g, Kh: 28 g, kJ: 1338, kcal: 320, BE: 2,5

1 Den Boden der Springform fetten. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2 Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

3 Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Minuten

4 Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen, anschließend einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.

5 Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Inzwischen Sahne steif schlagen. Zitronenschale mit Zitronensaft, Zucker, Vanillin-Zucker und Quark gut verrühren. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.

6 Gelatine zunächst mit etwa 4 Esslöffeln von der Quarkmasse verrühren, dann unter die restliche Quarkmasse rühren. Sahne sofort unter die Quarkmasse heben. Einen Tortenring oder einen innen mit Backpapier belegten Springformrand um den unteren Tortenboden stellen. Die Quarksahne einfüllen und glatt streichen.

7 Den oberen Tortenboden in 16 Stücke schneiden, auf die Füllung legen und die Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

8 Vor dem Servieren den Tortenring oder Springformrand mit einem Messer lösen und entfernen. Die Torte mit Puderzucker bestreuen.

Abwandlung:

Die Torte schmeckt fruchtiger, wenn Sie 175 g abgetropfte Mandarinenspalten (aus der Dose) mit einem Teigschaber unter die Quarksahne heben.

Rezeptvariante:

Orangen-Quark-Sahne-Torte

Für die Füllung nehmen Sie statt 100 ml Zitronensaft 100 ml Orangensaft und 1 Esslöffel Zitronensaft. Statt Zitronenschale verwenden Sie 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenschalen-Aroma.