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Rotweinkuchen

Mit Alkohol – Etwa 15 Stücke

Vorbereitung: max. 2 Tage im Voraus

Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten

Backzeit: 55–60 Minuten

Für die Kastenform (25 x 11 cm):

etwas Fett

Weizenmehl

Für den Rührteig:

200 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

100 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

knapp ½ Röhrchen Rum-Aroma

1 Prise Salz

3 Eier (Größe M)

200 g Weizenmehl

2 gestr. TL Kakaopulver

1 gestr. TL gem. Zimt

2 ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin

100 g Raspelschokolade

50 g gehackte Mandeln

100 ml Rotwein

Pro Stück:

E: 4 g, F: 16 g, Kh: 21 g,

kJ: 1056, kcal: 252, BE: 2,0

1 Die Kastenform fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

2 Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Rum-Aroma und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren.

3 Mehl mit Kakao, Zimt und Backpulver mischen, abwechselnd mit Raspelschokolade, Mandeln und Rotwein auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.

4 Den Teig in die Kastenform füllen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: 55–60 Minuten

5 Den Kuchen nach 15–20 Minuten Backzeit mittig der Länge nach etwa 1 cm tief einschneiden. Den Kuchen fertig backen.

6 Den Rotweinkuchen etwa 10 Minuten in der Form auf einem Kuchenrost stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.