Читать книгу Backen macht Freude - Dr. Oetker - Страница 13

Maulwurftorte

Beliebt – Etwa 16 Stücke

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 30 Minuten

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett

Für den Rührteig:

4 Eiweiß (Größe M)

125 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

125 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

4 Eigelb (Größe M)

50 g Weizenmehl

10 g Kakaopulver

4 gestr. TL Dr. Oetker Backin

75 g gem. Haselnusskerne

100 g Zartbitter-Raspelschokolade

Für die Füllung:

350 g abgetropfte Sauerkirschen (aus dem Glas)

2 mittelgroße Bananen (etwa 250 g)

2 EL Zitronensaft

600 g kalte Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

3 Pck. Sahnesteif

25 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Pro Stück:

E: 4 g, F: 25 g, Kh: 26 g,

kJ: 1449, kcal: 346, BE: 2,0

1 Den Boden der Springform fetten. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

2 Für den Teig Eiweiß sehr steif schlagen. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren.

3 Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen, mit Haselnusskernen und Raspelschokolade mischen und auf mittlerer Stufe in 2 Portionen kurz unterrühren. Eischnee mit dem Mixer (Rührstäbe) vorsichtig auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.

4 Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 30 Minuten

5 Den Tortenboden etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

6 Den erkalteten Boden mit einem Esslöffel etwa 1 cm tief aushöhlen, dabei einen 1–2 cm breiten Rand stehen lassen (Foto 1). Die Oberfläche am Rand dazu vorher mit einem Messer einschneiden. Die Gebäckreste in einer Schüssel zerbröseln (Foto 2).

7 Für die Füllung die abgetropften Kirschen auf Küchenpapier legen. Bananen schälen, längs halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und in den ausgehöhlten Boden legen. Die Kirschen dazwischen verteilen (Foto 3).

8 Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen, anschließend kuppelförmig auf das Obst streichen und mit den Bröseln bestreuen (die Brösel evtl. leicht andrücken). Die Maulwurftorte etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Abwandlung:

Statt Sauerkirschen können Sie auch 350 g abgetropfte Mandarinenspalten (aus der Dose) verwenden.