Читать книгу Backen macht Freude - Dr. Oetker - Страница 12
ОглавлениеApfelkuchen, sehr fein
Gut vorzubereiten – Etwa 12 Stücke
Vorbereitung: max. 1 Tag im Voraus
Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten
Backzeit: etwa 45 Minuten
Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett
Für den Belag:
750 g Äpfel, z. B. Elstar
Für den Rührteig:
125 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
½ Röhrchen Zitronen-Aroma
3 Eier (Größe M)
200 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
1–2 EL Milch
Zum Aprikotieren:
2 EL Aprikosenkonfitüre
1 EL Wasser
Pro Stück:
E: 4 g, F: 11 g, Kh: 30 g,
kJ: 978, kcal: 234, BE: 2,5
1 Den Boden der Springform fetten. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C
2 Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, entkernen und mehrmals der Länge nach einritzen.
3 Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zitronen-Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
4 Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Apfelviertel kranzförmig auf den Teig legen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 45 Minuten
5 Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen und mit Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen lassen. Den Kuchen sofort nach dem Backen damit bestreichen. Den Springformrand lösen und entfernen. Den Kuchen vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Tipp:
Streuen Sie vor dem Backen 40 g Rosinen auf die Äpfel.
Rezeptvarianten:
Apfel-Streusel-Kuchen (Foto 1)
100 g Weizenmehl mit 50 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 1 Messerspitze gemahlenem Zimt und 80 g Butter (zimmerwarm) in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf den Äpfeln verteilen, dann wie oben angegeben backen. Den Kuchen aber nicht aprikotieren.
Kirschkuchen, sehr fein (Foto 2)
Anstelle der Äpfel 600 g frische Sauerkirschen (abspülen, entkernen und gut abtropfen lassen) oder 350 g abgetropfte Sauerkirschen (aus dem Glas) verwenden.
