Читать книгу Backen macht Freude - Dr. Oetker - Страница 17

Zitronenkuchen

Für Kinder – Etwa 20 Stücke

Vorbereitung: 2 Tage im Voraus

Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten

Backzeit: etwa 25 Minuten

Für das Backblech (30 x 40 cm):

etwas Fett

Alufolie

Für den Rührteig:

350 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

350 g Zucker

2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

5 Eier (Größe M)

275 g Weizenmehl

120 g Speisestärke

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

Für den Guss:

250 g Puderzucker

etwa 7 EL Zitronensaft

Pro Stück:

E: 3 g, F: 17 g, Kh: 46 g,

kJ: 1458, kcal: 349, BE: 4,0

1 Das Backblech fetten. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

2 Für den Teig das Fett in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Zitronenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren.

3 Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Den Teig auf dem Backblech verstreichen (Fotos 1 und 2). Einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie vor den Teig legen. Das Backblech in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 25 Minuten

4 Für den Guss Puderzucker sieben und mit so viel Zitronensaft glatt rühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen noch heiß mit dem Guss bestreichen (Foto 3). Je heißer der Kuchen, desto stärker zieht der Guss ein. Den Kuchen auf dem Backblech auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

Tipps:

Sie können auch einen großen Backrahmen in Backblechgröße auf das Backblech stellen und den Teig dann darin verstreichen.

Rezeptvariante:

Getränkter Orangenkuchen (kleines Foto oben)

Fetten und mehlen Sie eine Kastenform (25 x 11 cm).

Aus 250 g Butter oder Margarine (zimmerwarm), 200 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, je 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenschalen-Aroma und Geriebener Zitronenschale, 1 Prise Salz, 4 Eiern (Größe M), 250 g Weizenmehl, 30 g Speisestärke und 2 Teelöffeln Dr. Oetker Backin wie im Rezept beschrieben einen Rührteig zubereiten. Den Teig in die Form füllen und bei gleicher Temperatur auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben. Nach 15 Minuten Backzeit den Kuchen mit einem spitzen Messer der Länge nach in der Mitte etwa 1 cm tief einschneiden. Den Kuchen wieder in den Backofen schieben und weitere etwa 40 Minuten backen. Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, zurückstürzen, mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen. Zum Tränken 125 ml Orangensaft mit etwa 2 Esslöffeln Zitronensaft durch ein Sieb geben, mit 30 g Zucker verrühren und den noch heißen Kuchen mit einem Backpinsel damit tränken. Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen, anschließend mit etwas Puderzucker bestreuen.