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Rote-Grütze-Torte

Fruchtig – Etwa 12 Stücke

Vorbereitung: max. 1 Tag im Voraus

Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 20 Minuten

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett

Backpapier

Für den All-in-Teig:

100 g Weizenmehl

20 g Speisestärke

2 ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin

80 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

50 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

3 Eier (Größe M)

Für den Belag:

4 Blatt weiße Gelatine

500 g rote Grütze (aus dem Kühlregal)

Für die Joghurtcreme:

8 Blatt weiße Gelatine

500 g Joghurt (3,5 % Fett)

100 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Saft von 1 Zitrone

400 g kalte Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

Pro Stück:

E: 6 g, F: 17 g, Kh: 37 g, kJ: 1387, kcal: 331, BE: 3,0

1 Den Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2 Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen, mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

3 Den Teig in der Springform glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 20 Minuten

4 Den Springformrand lösen und entfernen. Den Tortenboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Den Springformboden entfernen und das Gebäck erkalten lassen.

5 Das Backpapier abziehen. Tortenboden zurückstürzen, auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.

6 Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Die aufgelöste Gelatine zuerst mit 3 Esslöffeln der roten Grütze verrühren, dann unter die restliche rote Grütze rühren.

7 Für die Joghurtcreme Gelatine wie unter Punkt 6 beschrieben einweichen. Joghurt mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine wie unter Punkt 6 beschrieben auflösen. Die aufgelöste Gelatine zuerst mit etwa 4 Esslöffeln von der Joghurtcreme mithilfe eines Schneebesens verrühren, dann unter die restliche Joghurtcreme rühren.

8 Sahne steif schlagen. Wenn die Joghurtmasse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Die Joghurtcreme auf dem Tortenboden gleichmäßig verstreichen.

9 Zwei Drittel der roten Grütze mithilfe eines Esslöffels auf der Joghurtcreme verteilen und mit einer Gabel unterziehen, sodass eine Marmorierung entsteht. Restliche rote Grütze klecksweise auf der Oberfläche verteilen und mit einer Gabel verziehen. Die Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

10 Vor dem Servieren den Tortenring oder Springformrand vorsichtig lösen und entfernen.

Tipps:

Verfeinern Sie den Belag mit 2 Esslöffeln Cassis (schwarzer Johannisbeerlikör).

Wir empfehlen, den Tortenboden bei Ober-/Unterhitze zu backen.

Die Torte mit abgespülter und trocken getupfter Minze oder Zitronenmelisse garnieren.