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ОглавлениеApfelkuchen mit Mandelkrokant
Stück für Stück ein Genuss – Etwa 20 Stücke
Vorbereitung: max. 1 Tag im Voraus
Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 45 Minuten
Für das Backblech (30 x 40 cm):
etwas Fett, Backrahmen
Für den Mandelkrokant:
100 g Butter
90 g Zucker
40 g flüssiger Honig
4 EL Schlagsahne
200 g gehobelte Mandeln
Für den Belag:
1 ½ kg Äpfel, z. B. Elstar
100 g Apfelgelee
1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
1 Pck. Saucenpulver Vanille-Geschmack zum Kochen
40 g Zucker
50 g Semmelbrösel
Für den All-in-Teig:
275 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
100 g Puderzucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Eier (Größe M)
170 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)
Pro Stück:
E: 5 g, F: 19 g, Kh: 38 g, kJ: 1451, kcal: 346, BE: 3,0
1 Für den Krokant Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf unter Rühren langsam erhitzen und zum Kochen bringen. Mandeln unterrühren und unter Rühren nochmals kurz aufkochen lassen. Mandelmasse abkühlen lassen.
2 Das Backblech fetten und den Backrahmen in der Größe des Backblechs daraufstellen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
3 Für den Belag Äpfel schälen und auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. Apfelraspel mit dem Apfelgelee verrühren. Pudding-Pulver mit Saucenpulver, Zucker und Semmelbröseln vermischen und unter die Apfelmasse rühren.
4 Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit dem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
5 Den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Die Apfelmasse auf dem Teigboden verstreichen. Die Krokantmasse vorsichtig mithilfe von 2 Gabeln darauf verteilen.
6 Das Backblech in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 45 Minuten
7 Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Apfelkuchen darauf erkalten lassen.
