Читать книгу Backen macht Freude - Dr. Oetker - Страница 28

Schoko-Kirsch-Napfkuchen

Beliebt – Etwa 20 Stücke

Vorbereitung: max. 1 Tag im Voraus

Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 70 Minuten

Für die Gugelhupfform (Ø 22 cm):

etwas Fett

Weizenmehl

Für den All-in-Teig:

200 g Weizenmehl

2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack

1 Pck. Dr. Oetker Backin

125 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker

5 Eier (Größe M)

150 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

125 ml Buttermilch

100 g Raspelschokolade

350 g abgetropfte Sauerkirschen (aus dem Glas)

Für den Guss:

100 g Vollmilch- oder Zartbitter-Schokolade (30–60 % Kakaoanteil)

1 TL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Pro Stück:

E: 3 g, F: 10 g, Kh: 21 g, kJ: 786, kcal: 188, BE: 1,6

1 Die Gugelhupfform fetten und mehlen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2 Für den Teig Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanille-Zucker, Eier, Speiseöl und Buttermilch hinzufügen. Die Zutaten mit dem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

3 Raspelschokolade und Sauerkirschen vorsichtig unterheben (Foto 1). Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 70 Minuten

4 Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

5 Für den Guss Schokolade in Stücke brechen, mit Öl unter Rühren im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Den Kuchen so damit überziehen, dass der Guss in dicken „Nasen“ herunterläuft (Foto 2). Guss fest werden lassen.

Tipps:

Die Sauerkirschen für den Teig in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen (Foto 3).

Der Kuchen schmeckt auch mit einem Kirschsaft-Puderzucker-Guss aus 150 g Puderzucker und etwa 2 Esslöffeln Kirschsaft (von den Kirschen).

Oder Sie bestreuen den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker.