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Heidesand

Klassisch – Etwa 160 Stück (4 Backbleche)

Vorbereitung: max. 3 Wochen im Voraus

Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech

Für das Backblech:

Backpapier

Für den Knetteig:

250 g Butter

250 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

2 EL Milch

350 g Weizenmehl

1 Msp. Dr. Oetker Backin

Pro Stück:

E: 0,2 g, F: 1 g, Kh: 3 g, kJ: 107, kcal: 26, BE: 0,5

1 Für den Teig Butter in einem Topf zerlassen, leicht bräunen lassen. Anschließend in eine Edelstahl- oder Porzellanschüssel geben und etwa 45 Minuten kalt stellen.

2 Die wieder fest gewordene Butter mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Milch unterrühren. So lange rühren, bis eine cremige Masse entsteht.

3 Mehl mit Backpulver mischen und zwei Drittel davon portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig mit dem Rest des Mehls auf einer Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.

4 Aus dem Teig etwa 2 cm dicke Rollen von je 40 cm Länge formen. Die Rollen in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen, bis sie hart geworden sind.

5 Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

6 Die harten Rollen in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Das Backblech in den Backofen schieben.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 15 Minuten

7 In der Zwischenzeit den restlichen Heidesand auf Backpapier vorbereiten.

8 Gebackenen Heidesand mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Den vorbereiteten Heidesand mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen und wie angegeben backen.

Tipp:

Die Teigrollen über Nacht in den Kühlschrank legen und dann den Heidesand am nächsten Tag wie angegeben backen.