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BADISCHER KÄSEKUCHEN

Baden

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit Backzeit: 70–75 Minuten

ZUTATEN FÜR 20 STÜCKE

FÜR DEN KNETTEIG:

225 g Weizenmehl

60 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

150 g Butter oder Margarine

FÜR DEN QUARKBELAG:

1 kg Magerquark

60 g Speisestärke

250 g Zucker

4 Eier (Größe M)

1 Pck. Bourbon-Vanille-Aroma

1 Pck. Finesse Ger. Zitronenschale

3 EL Zitronensaft

500 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

FÜR DIE STREUSEL:

150 g Weizenmehl

75 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

100 g Butter

PRO STÜCK:

E: 11 g, F: 20 g, Kh: 39 g, kcal: 384

1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank stellen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Knetteigboden etwa 15 Minuten vorbacken.

4. Für den Quarkbelag Quark mit Speisestärke, Zucker, Eiern, Aroma, Zitronenschale und -saft gut verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Gebäckboden etwas abkühlen lassen.

6. Die Backofentemperatur herunterschalten.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

7. Einen Backrahmen um den Gebäckboden stellen. Die Quark-Sahne-Masse auf den vorgebackenen Knetteigboden geben und glatt streichen.

8. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben, mit Zucker und Vanillin-Zucker vermischen und die Butter hinzufügen. Die Zutaten mit dem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Streusel auf die Quark-Sahne-Masse streuen.

9. Das Backblech wieder in den heißen Backofen schieben und den Kuchen in 55–60 Minuten fertig backen.

10.Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen. Dann den Backrahmen lösen und entfernen. Den Kuchen in Stücke schneiden.