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BAYERISCHER TOPFENSTRUDEL (QUARKSTRUDEL)

Bayern

Zubereitungszeit: 40 Minuten Ruhezeit: etwa 30 Minuten Backzeit: etwa 45 Minuten

ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE

FÜR DEN STRUDELTEIG:

125 g Weizenmehl

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

2 EL lauwarmes Wasser

knapp 2 EL Speiseöl

FÜR DIE FÜLLUNG:

40 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

40 g Zucker

1 Ei (Größe M)

1 EL Zitronensaft

250 g Magerquark (Topfen)

1 Pck. Saucenpulver Vanille-Geschmack zum Kochen

2 EL Schlagsahne

240 g abgetropfte Aprikosenhälften (aus der Dose)

40 g Butter, 50 g Rosinen

etwas Puderzucker

PRO STÜCK:

E: 5 g, F: 9 g, Kh: 22 g, kcal: 192

1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten für den Teig hinzufügen und mit dem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. In einem kleinen Topf Wasser kochen, das Wasser ausgießen und den Topf abtrocknen.

2. Den Teig auf Backpapier in den heißen Topf legen. Den Topf mit dem Deckel verschließen und den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

4. Für die Füllung Butter oder Margarine geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Ei, Zitronensaft, Quark, Saucenpulver und Sahne unterrühren. Aprikosenhälften fein würfeln. Den Teig halbieren und anschließend jede Teighälfte auf einem bemehlten Geschirrtuch zu einem Rechteck (etwa 30 x 40 cm) ausrollen.

5. Butter zerlassen. Die Teighälften mit etwas von der zerlassenen Butter bestreichen. Jedes Teigrechteck mit der Hälfte der Füllung bestreichen (an den Seiten etwa 3 cm frei lassen) und jeweils mit der Hälfte der Rosinen und Aprikosenwürfeln bestreuen. Die frei gelassenen Teigränder der langen Seiten auf die Füllung klappen. Die Teigplatten mithilfe des Tuches von der kurzen Seite aus aufrollen und an den Enden gut zusammendrücken.

6. Die Topfenstrudel mit der Naht nach unten auf ein Backblech (gefettet) legen und mit etwas von der Butter bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Die Strudel etwa 45 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten Backzeit die Strudel mit der restlichen Butter bestreichen.

7. Die Strudel auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen oder warm servieren. Mit Puderzucker bestäuben.

TIPP:

Dazu schmeckt Vanillesauce.