Читать книгу Meine besten Hausmittel - Dr.med. Franziska Rubin - Страница 23

Ballaststoffe sind weitgehend unverdauliche Kohlenhydrate, die vor allem in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen. Ballaststoffe können durch die Enzyme im Dünndarm nicht zerlegt und vom Stoffwechsel daher nicht direkt aufgenommen werden. Allerdings wird im anschließenden Dickdarm ein Teil der Ballaststoffe durch Darmbakterien fermentiert und verwertbar gemacht. Ballaststoffe quellen im Magen auf und sorgen durch die Zunahme des Volumens für eine Verstärkung des Sättigungsgefühls. Da es nach dem Essen zu einem geringeren Blutzuckeranstieg kommt, wird vor allem Diabetikern empfohlen, sich möglichst ballaststoffreich zu ernähren.

Ballaststoffe finden sich reichhaltig in (Vollkorn-)Getreide, frischem Obst, Gemüse und Hülsenfrüchten. Man unterscheidet zwischen wasserlöslichen Ballaststoffen (wie Johannisbrotkernmehl, Pektin und Dextrinen) und wasserunlöslichen (Zellulose). Ballaststoffe können darüber hinaus überschüssige Gallensäuren und sogar Giftstoffe binden und den Körper somit entlasten.