Читать книгу Энциклопедия мировой кухни – II. Серия книг «Боги нутрициологии и кулинарии» - Евгения Сихимбаева - Страница 12
1. Русские супы: 20 знаковых рецептов
Рассольник
ОглавлениеИнгредиенты:
– Мясо говядины 300—400 грамм
– Перловка 150 грамм
– Картофель 2 штуки
– Лук репчатый 1 штука
– Маринованные огурчики 3 штуки
– Чеснок 2 зубчика
– Морковь 1 штука
– Соль по вкусу
– Молотый черный перец по вкусу
– Специи по вкусу
– Сметана по вкусу
Приготовление:
– Помыть мясо, выложить в кастрюлю, залить водой. Добавить лавровый лист и специи. Варить бульон на медленном огне 1,5—2 часа до готовности мяса
– Отварить перловую крупу до полуготовности
– Почистить и измельчить лук и чеснок, почистить и натереть морковь выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить. Посолить, поперчить, добавить специи и томить на огне
– Почистить картофель и мелко нарезать
– Добавить содержимое на сковороде, а также картофель и полуготовую перловую крупу в бульон и приправить по вкусу
– Нарезать огурчики и выложить в бульон за 7—8 минут до готовности
– Выключить огонь, закрыть крышкой и оставить на 10—15 минут
– Подавать, дополнив сметаной
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
