Читать книгу Энциклопедия мировой кухни – II. Серия книг «Боги нутрициологии и кулинарии» - Евгения Сихимбаева - Страница 21

Ингредиенты:

– Курица (можно индейку, куропатку, рябчика) 1 штука

– Рыба (можно стерлядь, судака, лосось, сига) 1 килограмм

– Лук репчатый 3 штуки

– Манная крупа 1—2 столовые ложки

– Яйцо 1 штука

– Перец черный 6—8 штук

– Чеснок 5 зубчиков

– Лавровый лист 2—3 штуки

– Соль по вкусу

– Зелень (петрушка, крапива) 1 стакан

– Хрен 2—3 листа

Приготовление:

– Налить воду в 2 кастрюли и сварить 2 бульона отдельно – куриный и рыбный

– Добавить в каждую кастрюлю по луковице, горошин черного перца, соли

– Необходимо 1 литр куриного и пол литра рыбного бульона

– Процедить бульоны

– Соединить процеженные бульоны, причем куриный постепенно влить в рыбный, затем поставить на медленный огонь

– Вынуть курицу из бульона, нарезать, смешать со взбитым яйцом, манной крупой, луком и нарезанными листьями хрена – перемешать, сформировать шарики, опустить их в кипящую воду и вынуть их, когда всплывут

– Нарезать мелко зелень, всыпать в бульон и прокипятить бульон 7—8 минут

– Выложить в бульон рыбу и готовые шарики

– Дать супу закипеть, убрать с огня и оставить под крышкой на 10 минут

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!