Читать книгу Энциклопедия мировой кухни – II. Серия книг «Боги нутрициологии и кулинарии» - Евгения Сихимбаева - Страница 19

Ингредиенты:

– Куриные окорочка 400—500 грамм

– Лук репчатый 1 штука

– Картофель 3—4 штуки

– Морковь 1 штука

– Болгарский перец 1 штука

– Соль по вкусу

– Лавровый лист 1 штука

– Перец горошком 2 штуки

– Укроп, петрушка по вкусу

– Растительное масло 20 мл

Для клецок

– Яйцо 1 штука

– Бульон 50—60 мл

– Соль и черный перец по вкусу

– Мука 60 грамм

– Укроп, петрушка по 1 веточке

– Растительное масло 5 мл

Приготовление:

– Помыть куриные окорочка, выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь, варить примерно 30—35 минут, добавив горошины перца и лавровый лист

– Почистить, помыть и нарезать кубиками лук, болгарский перец и картофель. Морковь натереть на терке, предварительно очистив от кожуры

– Помыть и мелко порезать зелень

– Вынуть готовую курицу из бульона, процедить его, посолить и поставить на огонь

– Добавить в бульон картофель

– Обжарить на растительном масле в сковороде до мягкости лук, морковь и болгарский перец, примерно 7—8 минут

– Подготовить тесто для клецок – разбить яйцо, насыпать измельченные укроп и петрушку, растительное масло, посолить, поперчить, насыпать муку, влить кипящий бульон. Замесить тесто

– Набрать тесто чайной ложкой и счищать с помощью другой чайной ложки в кипящий бульон

– Следом за клецками выложить поджарку и зелень в бульон, перемешать

– Дать супу закипеть и убрать с огня

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!