Читать книгу Энциклопедия мировой кухни – II. Серия книг «Боги нутрициологии и кулинарии» - Евгения Сихимбаева - Страница 18

Ингредиенты:

– Рыба (форель, палтус или другая) 450—500 грамм

– Лук репчатый 1 штука

– Картофель 3 штуки

– Соленые огурцы 3 штуки

– Рассол огуречный 50 мл

– Зелень по вкусу

– Масло растительное 2 столовые ложки

– Соль по вкусу

– Молотый черный перец по вкусу

– Вода 1 литр

– Икра красная 3—4 столовые ложки

Приготовление:

– Выпотрошить и вымыть рыбу, отделить голову, плавники и хвост, удалить жабры

– Мясо рыбы разделать на филе

– Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь

– Добавить в воду после кипения рыбьи голову, плавники, хребет и хвост, специи и варить на медленном огне

– Почистить и мелко нарезать лук, пассеровать его на растительном масле в кастрюле. Процедить бульон

– Добавить к луку рубленые соленые огурцы, потомить их с луком на среднем огне

– Сварить, почистить и нарезать кусочками картофель

– Влить в кастрюлю рыбный бульон

– Добавить картофель и варить до готовности картофеля

– Выложить в кастрюлю филе рыбы и варить 10 минут на медленном огне

– Влить огуречный рассол

– Посыпать зеленью, добавить специи по вкусу

– При подаче на суп выложить икру

–

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!