Читать книгу Энциклопедия мировой кухни – II. Серия книг «Боги нутрициологии и кулинарии» - Евгения Сихимбаева - Страница 22

Ингредиенты:

– Курица 0,5 штуки

– Лук репчатый 1 штука

– Картофель 1 штука

– Морковь 1 штука

– Лавровый лист 1 штука

– Яйцо 2 штуки

– Вода 1,5 – 2 литра

– Соль и черный перец по вкусу

– Мука 100 грамм

Приготовление:

– Помыть курицу выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь

– Почистить, помыть и нарезать мелко лук, морковь и картофель, выложить овощи в бульон

– Разбить и взбить 1 яйцо, смешать с 3 столовыми ложками воды, посолить

– Руки намочить в яичной массе, обвалять в муке и растереть руки друг об друга – получили затируху

– Сделать горку затирухи на столе (1,5 чашки)

– Просеять затируху через сито

– В готовом курином бульоне сделать воронку и постепенно всыпать затируху, постоянно размешивая

– Дать супу закипеть и оставить на огне 2—3 минуты и постепенно влить взбитое яйцо, дать свернуться, выключить и дать настояться 5 минут

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!