Читать книгу Энциклопедия мировой кухни – II. Серия книг «Боги нутрициологии и кулинарии» - Евгения Сихимбаева - Страница 13

Ингредиенты:

– Мясной фарш 250—300 грамм

– Лук репчатый 1 штука

– Чеснок 2 зубчика

– Соль по вкусу

– Молотый черный перец по вкусу

– Мясной или куриный бульон 500 мл

Для теста:

– Яйцо 1 штука

– Вода 1 стакан

– Соль 1 чайная ложка

– Мука 500—600 грамм

Приготовление:

– Просеять муку, влить яйцо, 2 столовые ложки очень холодной воды, соль. Замесить тесто, добавляя оставшуюся воду

– Оставить тесто на 30 минут

– Почистить, помыть и очень мелко порубить или прокрутить через мясорубку лук и чеснок и добавить в фарш

– Посолить и поперчить фарш

– Раскатать тесто и сделать небольшие лепешки из теста

– Выложить в центр каждой лепешки начинку, сложить кружок с начинкой пополам, и скрепить концы

– Вложить пельмени на поднос, присыпать мукой и поставить в холодное место

– Налить воду или готовый бульон в кастрюлю и довести до кипения

– Закинуть пельмени в кипящую воду или бульон

– Варить до готовности (пока пельмени не всплывут вверх)

– Подавать, дополнив сметаной

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!