Читать книгу Энциклопедия мировой кухни – II. Серия книг «Боги нутрициологии и кулинарии» - Евгения Сихимбаева - Страница 23
1. Русские супы: 20 знаковых рецептов
Суп «Строганов»
ОглавлениеИнгредиенты:
– Говядина 300—350 грамм
– Лук репчатый 0,5 штуки
– Грибы 250 грамм
– Чеснок 4 зубчика
– Лавровый лист 1 штука
– Горчица 1 столовая ложка
– Зелень по вкусу
– Растительное или оливковое масло 3 столовые ложки
– Яичная лапша 2 стакана
– Тимьян 3 штуки
– Говяжий бульон 6 стаканов
– Соль и черный перец по вкусу
– Кукурузный крахмал 2 столовые ложки
– Сметана 3 столовые ложки
Приготовление:
– Помыть и нарезать говядину небольшими кусочками
– Разогреть в казане масло, выложить говядину и жарить 4—5 минут
– Почистить, помыть и мелко измельчить чеснок и тимьян, добавить к мясу, посолить и поперчить
– Залить говяжьим бульоном, добавить горчицу и лавровый лист. Варить 2 часа на слабом огне
– За 10—15 минут до окончания добавить яичную лапшу
– Взять 0,5 стакана холодного бульона добавить крахмал, влить в суп, размешать и варить 2—3 минуты
– Посолить и поперчить по вкусу, положить сметану и выключить суп
– Подавать с зеленью
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
