Читать книгу Das große österreichische Backbuch - Franz Schmeißl - Страница 28

Zutaten

154 g Milch

54 g Feinkristallzucker

etwas Vanillezucker

20 g Rum

14 g Vanillepuddingpulver

2 (36 g) Dotter

Zubereitung

140 g Milch, Feinkristallzucker und etwas Vanillezucker aufkochen.

14 g Milch, Rum und Puddingpulver mit den Dottern verrühren und in die heiße Milch einrühren.

Gut abkochen, damit sich die Maisstärke löst.

Einige Stunden kühlen, anschließend durch feines Haarsieb passieren.

*Der gute Tipp

Diese Vanillecreme eignet sich vorzüglich zum Mischen mit Schlagobers. Zu diesem Zweck in die ausgekühlte, passierte Creme 400–750 g leicht gesüßtes, geschlagenes Obers unterziehen.