Читать книгу Das große österreichische Backbuch - Franz Schmeißl - Страница 41

Bananenschnitten

für 1 Blech (ca. 15 Stk.)

Zutaten

1 Biskuitboden (siehe S. 46) 100 g Himbeermarmelade 1,6 kg Bananen

Für die Creme:

500 g Schlagobers

30 g Feinkristallzucker

250 g Vanillecreme, passiert

(siehe S. 37)

Für die dunkle Parisercreme:

120 g Schlagobers

120–140 g Kuvertüre

oder Kochschokolade, gehackt

Zubereitung

Auf den Biskuitboden Himbeermarmelade aufstreichen, die Bananen halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auflegen.

Für die Creme Schlagobers mit Feinkristallzucker schlagen sowie mit Vanillecreme vermischen. Creme aufstreichen.

Für die dunkle Parisercreme Schlagobers aufkochen, vom Herd nehmen und 120–140 g gehackte Kuvertüre oder Kochschokolade einrühren. Einige Minuten stehen lassen und durchrühren. Ist die Glasur zu dick, kann mit etwas Schlagobers verdünnt werden (Näheres dazu und Fotos siehe S. 29).

Nicht zu heiß glasieren, die Glasur sollte ca. 35–38 °C haben. Creme mit Parisercreme abdecken. Einige Stunden kühlen.

*Der gute Tipp

Die Glasur eignet sich auch hervorragend zum Glasieren von Torten, da sie einen schönen Glanz hat und beim Schneiden nicht bricht.