Читать книгу Das große österreichische Backbuch - Franz Schmeißl - Страница 41
ОглавлениеBananenschnitten
für 1 Blech (ca. 15 Stk.)
Zutaten
1 Biskuitboden (siehe S. 46) 100 g Himbeermarmelade 1,6 kg Bananen
Für die Creme:
500 g Schlagobers
30 g Feinkristallzucker
250 g Vanillecreme, passiert
(siehe S. 37)
Für die dunkle Parisercreme:
120 g Schlagobers
120–140 g Kuvertüre
oder Kochschokolade, gehackt
Zubereitung
Auf den Biskuitboden Himbeermarmelade aufstreichen, die Bananen halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auflegen.
Für die Creme Schlagobers mit Feinkristallzucker schlagen sowie mit Vanillecreme vermischen. Creme aufstreichen.
Für die dunkle Parisercreme Schlagobers aufkochen, vom Herd nehmen und 120–140 g gehackte Kuvertüre oder Kochschokolade einrühren. Einige Minuten stehen lassen und durchrühren. Ist die Glasur zu dick, kann mit etwas Schlagobers verdünnt werden (Näheres dazu und Fotos siehe S. 29).
Nicht zu heiß glasieren, die Glasur sollte ca. 35–38 °C haben. Creme mit Parisercreme abdecken. Einige Stunden kühlen.
*Der gute Tipp
Die Glasur eignet sich auch hervorragend zum Glasieren von Torten, da sie einen schönen Glanz hat und beim Schneiden nicht bricht.