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Artischockensalat

Für 4 Personen

4 große Artischocken

Saft einer halben Zitrone

Olivenöl

Salz

3 EL gehackte Petersilie

Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten

Serviervorschlag:

Dieses wenig bekannte

Gericht eignet sich

als Vorspeise

oder als Salat.

Nach Belieben auch

Oliven und Kapern

hinzufügen.


1 Die Stiele der Artischocken abschneiden, die harten Blätter rundum entfernen und die Spitzen abschneiden.	2 Die Artischocken sofort in den mit Wasser verdünnten Zitronensaft legen, damit sie nicht dunkel werden.

3 Artischocken halbieren und mit einem Löffel das Heu entfernen.	4 Artischocken in ganz dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie mischen.