Читать книгу Das tierfreundliche Kochbuch - Группа авторов - Страница 15

Für 4-6 Personen

400 g Nudeln

(Bucatini oder Spaghetti)

12 kleine Artischocken

(oder 6 große)

600 g Tomaten

1 Zwiebel

60 g Möhren

Pfeffer, frisch gemahlen

1 Knoblauchzehe

Salz

1 Zitrone

2 EL Olivenöl

Thymianblättchen

Zubereitungszeit:

ca. 45 Min.

Variante:

Verfeinern Sie

die Tomatensoße mit

2 Löffeln Pesto

oder Rucola-Soße.

Schmeckt einfach köstlich!

Dazu passt ein

trockener Weißwein.

1 Die Stiele der Artischocken abschneiden, die harten Blätter entfernen und die Spitzen abschneiden. Das Heu entfernen. Die Artischocken vierteln und sofort in Zitronenwasser legen.	2 Die Artischocken in einen Topf geben und mit Wasser knapp bedecken. Zitronensaft und Salz hinzufügen und ca. 15 Min. kochen.
3 Die Zwiebeln, die Knoblauchzehe und Möhren jeweils putzen und hacken. Tomaten in kleine Würfel schneiden.	4 Zwiebeln und Knoblauch in Öl andünsten, bis sie glasig sind. Möhren hinzufügen und ca. 10 Min. mitdünsten.
5 Inzwischen Bucatini oder Spaghetti in sprudelnd kochendem Salzwasser „al dente“ kochen.	6 Die Tomaten mit in die Pfanne geben und das Ganze weitere 10 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Artischocken daruntermischen. Die Nudeln auf Tellern anrichten, die Soße darübergeben und mit den Thymianblättchen garnieren.

© Christian Teubner