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Gefüllte Artischocken

Für 4-6 Personen

8 Artischocken

Saft von 2 Zitronen

3 Knoblauchzehen

Olivenöl

gehackte Petersilie

oder Pfefferminze

150 g Semmelbrösel

80 g schwarze Oliven

Salz

Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitungszeit:

ca. 60 Min.

Serviervorschlag:

Dazu können Sie

Reis servieren,

z.B. mit Safran,

aber auch Pellkartoffeln

oder gebratene

Auberginen.

Tipp:

Wollen Sie Artischocken

frisch aufbewahren, dann

stellen Sie sie einfach wie

Blumen mit dem Stiel in ein

Glas Wasser.

© Nikola bilic, fotolia.de	© Nikola bilic, fotolia.de
1 Die Stiele der Artischocken bis auf ca. 2 cm abschneiden, die harten Blätter rundum entfernen und die Spitzen abschneiden	2 Mit einem Löffel das Heu aus den ganzen Artischocken vorsichtig herausheben.
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3 Die Artischocken sofort in den mit Wasser verdünnten Zitronensaft legen, damit sie sich nicht verfärben.	4 Für die Füllung Semmelbrösel mit dem gehackten Knoblauch, Petersilie, den gehackten schwarzen Oliven, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen.
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5 Artischocken in der Mitte und zwischen den Blättern rundum salzen, vorsichtig füllen und die Blätter wieder zusammendrücken.	6 Das Öl in einer Auflaufform erhitzen und die Artischocken dicht aneinander mit den Stielen nach oben hineinsetzen. So viel Wasser zugießen, dass sie ca. 2 cm in der Flüssigkeit stehen. Bei 180° C im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. garen. Ab und zu mit der Flüssigkeit begießen.