Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 14

Es heißt in der Ernährungssprache Protein und besteht aus Aminosäuren, von denen neun essentiell für Zellwachstum und -erneuerung sind, das heißt, wir können sie nicht selbst herstellen. Sie haben viele Aufgaben in unserem Körper:

 Eiweiß ist der wichtigste Baustein für die Muskeln – und notwendig zum Muskelaufbau, zur Regeneration und auch zur Reparatur von Muskelzellen. Allerdings: Ohne regelmäßiges Training wächst die Muskelmasse auch mit mehr Eiweiß nicht.

 Aus Aminosäuren werden Körperzellen, Enzyme, Hormone, Erbmaterial und Gerinnungsfaktoren im Blut hergestellt.

 Insulin (Zuckerstoffwechsel-Hormon) wird ebenfalls aus Proteinen gebildet.

 Der rote Blutfarbstoff Hämoglobin, der Sauerstoff und Kohlendioxid in unserem Blut transportiert, besteht ebenfalls aus Aminosäuren.

 Eiweiß kann auch als Energielieferant genutzt und zu Glukose umgebaut werden; 1 Gramm Eiweiß liefert 4 Kilokalorien.

 Proteine sind wichtig für das Immunsystem: Aus ihnen werden Antikörper gebildet, die Krankheitserreger bekämpfen.

  Proteine transportieren Nährstoffe aus dem Essen über das Verdauungssystem in die Körperzelle, wo der Nährstoff gerade gebraucht wird.

Eiweiß hat also viele lebensnotwendige Aufgaben in unserem Körper. Ein Eiweißmangel führt langfristig zu Schwäche und Unterernährung.