Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 17

Eiweiß ist nicht nur in Lebensmitteln tierischen Ursprungs wie in Fisch, Fleisch, Meerestieren, Milchprodukten und Ei enthalten. Auch pflanzliche Lebensmittel können sehr eiweißreich sein: Getrocknete Hülsenfrüchte wie Erbsen, Bohnen und Linsen, aber auch Getreidevollkorn wie Dinkel oder Roggen und alle Nüsse, Kerne und Saaten sind eiweißreich. Soja ist die proteinreichste Hülsenfrucht und nicht nur für Vegetarier eine gute Quelle für hochwertiges Eiweiß.

Empfehlenswert ist eine bunte Mischung verschiedener Quellen – mit einem leichten Schwerpunkt auf pflanzlichen Eiweißquellen. Dann ist die biologische Wertigkeit am höchsten.

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