Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 15

Der Eiweißbedarf wird nach dem Körpergewicht berechnet. Bei Erwachsenen zwischen 19 und 65 Jahren wird eine Zufuhr von 0,8 g pro kg Körpergewicht empfohlen. In der Kindheit und mit höherem Alter, aber auch in Wachstumsphasen wie einer Schwangerschaft oder im Leistungssport liegt der Proteinbedarf etwas höher. Je eher ein Eiweiß unseren Bedarf an essentiellen Aminosäuren deckt, desto höher ist seine biologische Wertigkeit, das heißt, wie gut das über die Nahrung zugeführte Eiweiß in körpereigenes Eiweiß umgewandelt werden kann. Ist sie sehr hoch, kommen wir mit weniger aus.