Читать книгу Medical Cuisine - Johann Lafer - Страница 19

Die Rezepte in diesem Buch helfen Ihnen dabei, dass der Umstieg auf eine »artgerechte« Ernährung leicht gelingt. Alle Gerichte der Medical Cuisine sind auf dieses Konzept hin optimiert, mal mehr, mal weniger stark. Denn klar ist: Eine Frikadelle lässt sich nicht in eine Gemüsepfanne verwandeln – und das muss auch nicht sein. Schließlich bieten alle deutschen Lieblingsgerichte genug Möglichkeiten, um sie gesünder zu gestalten, ohne dabei ihre spezifischen Eigenarten aufzugeben. Dabei gilt: Alle noch so kleinen Verbesserungen an einzelnen Gerichten summieren sich am Ende – und verhelfen uns so zu mehr Gesundheit.

Bei der Rezeptentwicklung haben wir vor allem vier Strategien verfolgt, um die Gerichte auf »artgerecht« zu trimmen. Damit Sie Mahlzeiten kochen können, die Sie mit genau jenen Nährstoffen versorgen, die Sie als moderner Vertreter des Homo sapiens benötigen – und im Gegenzug das weglassen, was Ihrem Körper schadet.

Während weißes Mehl nur leere Kalorien liefert, steckt Vollkorn voller Vitalstoffe.