Читать книгу Medical Cuisine - Johann Lafer - Страница 9

Cuisine – dieses Wort steht für den absoluten kulinarischen Hochgenuss. Und dafür, die entsprechenden Gerichte in Ruhe zu genießen. Warum aber ist dieser Aspekt so wichtig, wenn es doch um eine gesunde Küche geht und darum, seine Ernährung auf »artgerecht« zu drehen? Die Antwort ist einfach: weil wir Menschen genau zwei Grundbedürfnisse haben. Wir wollen satt sein und zufrieden. Wird nur eins davon nicht befriedigt, können wir Ernährungsratschläge vielleicht ein paar Tage, Wochen oder bestenfalls einige Monate durchhalten. Danach aber fallen wir zuverlässig in alte Gewohnheiten zurück.

Jeder, der einmal eine Diät gemacht hat, kennt dieses Phänomen: Entweder sind die Portionen derart klein, dass uns die Gerichte nicht satt machen. Oder man soll von jetzt auf gleich statt Currywurst nur noch an Selleriestangen nagen (um einmal eine gängige Horrorvorstellung von gesunder Ernährung zu bedienen). Nicht selten beruhen vermeintlich wirkungsvolle Ernährungsumstellungen sogar auf beidem – und sind damit von Anfang an zum Scheitern verurteilt.

Genau davon löst sich die Medical Cuisine. Auf den nächsten Seiten wollen wir Ihnen deshalb zeigen, warum unser Hauptaugenmerk bei den Rezepten auf der Kategorie »Lecker!« liegt. Sie werden erfahren, was genau in Ihrem Körper passiert, wenn Sie etwas genießen. Wieso die Genussfähigkeit uns als Menschen auszeichnet, warum es der Genuss in unserer modernen Gesellschaft so schwer hat und wie Sie achtsames Genießen neu lernen können.

All das wird Ihnen helfen, die Rezepte der Medical Cuisine mit gutem Gewissen zu kochen – obwohl sie auf den ersten Blick nicht exakt dem zu entsprechen scheinen, was wir gemeinhin unter gesundem Kochen verstehen. Auf diese Weise tappen Sie nie wieder in eine Diät- oder anderweitige Ernährungsfalle, sondern können den Genuss als Wegweiser hin zu einem wirklich modernen, artgerechten Ernährungsverhalten nutzen.

» Der Mensch hat zwei Grundbedürfnisse: Er möchte satt und zufrieden sein. Die Medical Cuisine zeigt, dass dies ohne Folgen für die Gesundheit möglich ist.

Es gibt Lebensmittel, die automatisch schöne Erinnerungen in uns auslösen.