Читать книгу 15 столов, или Как не сойти с ума на больничной диете - - Страница 40
Стол №4а
ОглавлениеНазначается при острой диарее. колиты с преобладанием процессов брожения.
Самая строгая диета.
Цель:
Максимально щадить кишечник, уменьшить брожение и гниение.
Рекомендуется:
Протертые супы, каши, кисели, компоты.
Пшеничные сухари, галеты.
Нежирное мясо, рыба, яйца (всмятку).
Овощи (кабачки, морковь, цветная капуста) в протертом виде.
Сливочное масло в ограниченном количестве.
Исключается:
Пища, богатая клетчаткой (сырые овощи, фрукты, цельнозерновой хлеб).
Жирные, жареные, копченые блюда.
Молоко, кефир, йогурт.
Сладости, газированные напитки.
Примерное меню:
Завтрак:
Каша манная на воде с протертым яблоком.
Омлет.
Некрепкий чай.
Обед:
Суп-пюре из курицы с рисом.
Рыба на пару с протертым картофелем.
Кисель из ягод.
Полдник:
Творог протертый со сметаной.
Печеное яблоко.
Ужин:
Каша рисовая на молоке.
Мясной мусс.
Компот из сухофруктов.
Перед сном:
Кефир.
Важно:
Перед применением данной диеты необходимо проконсультироваться с врачом.
Необходимо соблюдать режим питания.
Пищу следует тщательно пережевывать.
Нужно пить достаточное количество жидкости.
При необходимости врач может корректировать набор продуктов.
Данная информация является ознакомительной и не является заменой
консультации врача.
ПОНЕДЕЛЬНИК
Завтрак:
Овсяные хлопья
Ингредиенты:
Овсяные хлопья – 50 гр.
Вода – 200 мл
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 50 мл
Чай – 1 ч. л.
Приготовление:
Овсяные хлопья залить водой и поставить на огонь.
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15—20 минут, периодически помешивая.
Готовую кашу протереть через сито.
Яйцо отварить всмятку.
Заварить чай, добавить молоко.
Второй завтрак:
Ингредиенты:
Яблоки – 100 гр.
Вода – 200 мл
Крахмал – 1 ч…
Приготовление:
Яблоки очистить от кожуры и запечь в духовке.
Запеченные яблоки протереть через сито.
Добавить воду, крахмал, сахар по вкусу и поставить на огонь.
Довести до кипения, постоянно помешивая.
Обед:
Ингредиенты:
Куриная грудка – 100 гр.
Рис – 50 гр.
Вода – 200 мл
Телятина – 100 гр.
Морковь – 100 гр.
Сухофрукты – 100 гр.
Сливочное масло – по вкусу
Приготовление:
Куриную грудку отварить в подсоленной воде.
Рис промыть и отварить в подсоленной воде.
Куриную грудку и рис протереть через сито.
Соединить курицу, рис, воду, соль и довести до кипения.
Телятину пропустить через мясорубку, добавить 1 яйцо, соль, перец и сформировать котлеты.
Котлеты готовить на пару 20—30 минут.
Морковь очистить, нарезать кубиками и отварить.
Морковь протереть через сито, добавить сливочное масло.
Сухофрукты промыть, залить водой и довести до кипения.
Варить 30 минут, затем процедить.
Полдник:
Ингредиенты:
Печенье галетное – 2 шт.
Шиповник – 1 ст. л.
Вода – 200 мл
Приготовление:
Шиповник залить водой и довести до кипения.
Термос залить кипятком, затем добавить шиповник и оставить на 1—2 часа.
Ужин:
Белая рыба на пару.
Ингредиенты:
Белая рыба – 100 гр.
Кабачки – 100 гр.
Груши – 100 гр.
Вода – 200 мл
Крахмал – 1 ч. л.
Сливочное масло – по вкусу
Приготовление:
Рыбу почистить, выпотрошить и натереть солью.
Готовить на пару 20—30 минут.
Кабачки очистить, нарезать кубиками и отварить.
Кабачки протереть через сито
Добавить сливочное масло.
Груши очистить, запечь в духовке.
Груши протереть через сито.
Добавить воду, крахмал, сахар по вкусу и поставить на огонь.
Довести до кипения, постоянно помешивая.
Примечания:
Все блюда готовятся без соли.
Соль можно добавить по вкусу, но не более 5 гр. в день.
Пищу необходимо принимать в вареном, протертом виде.
Питьевой режим:
В течение дня необходимо пить не менее 1,5—2 литров жидкости.
Разрешенные напитки:
Вода
Несладкий чай
Несладкий компот
Кисель
Отвар шиповника
Важно:
Пищу необходимо принимать дробно, 5—6 раз в день.
Перед употреблением все блюда нужно подогревать до температуры 37—40° C.
Необходимо тщательно пережевывать пищу.
После еды рекомендуется отдыхать 30—40 минут.
Заключение:
Данное меню является примерным и может быть скорректировано лечащим врачом с учетом индивидуальных особенностей пациента.
Желаю вам здоровья!
ВТОРНИК
Завтрак:
Ингредиенты:
Манная крупа – 50 гр.
Вода – 200 мл
Яйца – 2 шт.
Молоко – 20 гр.
Чай – 1 ч. л.
Лимон – 1 долька
Приготовление:
Манную крупу залить водой и поставить на огонь.
Довести до кипения, уменьшить огонь.
Варить 5—7 минут, постоянно помешивая.
Яйца взбить с молоком и добавить в кашу.
Довести до кипения и снять с огня.
Заварить чай, добавить лимон.
Второй завтрак:
Яблоко – 1 шт.
Приготовление:
Яблоко тщательно вымыть, очистить от кожуры и сердцевины.
Натереть яблоко на терке.
Обед:
Котлеты из индейки на пару
Ингредиенты:
Цветная капуста – 200 гр.
Вода – 200 мл
Индейка – 100 гр.
Брокколи – 100 гр.
Чернослив – 100 гр.
Вода – 500 мл
Сливочное масло – по вкусу
Приготовление:
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде.
Цветную капусту протереть через сито.
Индейку пропустить через мясорубку, добавить 1 яйцо, соль, перец и сформировать котлеты.
Котлеты готовить на пару 20—30 минут.
Брокколи разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде.
Брокколи протереть через сито, добавить сливочное масло.
Чернослив промыть, залить водой и довести до кипения.
Варить 30 минут, затем процедить.
Полдник:
Творог со сметаной.
Творог обезжиренный – 100 гр.
Сметана – 1 ст. л.
Фрукты (яблоки, груши, бананы) – 100 гр.
Приготовление:
Творог протереть через сито.
Добавить сметану и фрукты.
Ужин:
Куриное ризотто с омлетом:
Ингредиенты:
Куриная грудка (нежирная) – 100 гр.
Морковь – 100 гр.
Рис – 50 гр.
Куриный бульон – 220 мл
Яичный белок – 1/2 шт.
Растительное масло – 5 г
Соль – по вкусу
Приготовление:
Отварить куриную грудку: Поместите куриную грудку в кастрюлю, залейте куриным
бульоном и доведите до кипения. Убавьте огонь, снимите пену и варите 20—30 минут до готовно-
сти.
Извлеките куриную грудку из бульона и оставьте остывать.
Отварить морковь. Очистите морковь и нарежьте кубиками. В отдельной кастрюле вскипя-
тите воду, посолите по вкусу. Добавьте морковь и варите 5—7 минут до мягкости.
Отварить рис: Рис промойте под проточной водой до прозрачной воды. В кастрюле с кипя-
щей водой варите рис 15—20 минут до готовности.
Приготовить пюре:
Остывшую куриную грудку измельчите блендером или пропустите через мясорубку.
Добавьте отваренную морковь и рис, измельчите до однородного состояния.
Приготовить ризотто:
В кастрюле с пюре из курицы, моркови и риса добавьте 200 мл куриного бульона.
Доведите до кипения, посолите по вкусу.
Убавьте огонь и варите 5—7 минут, постоянно помешивая, до загустения.
Добавить белок: Отделите белок от желтка. Влейте в ризотто 1/2 яичного белка.
Тщательно перемешайте и варите еще 1—2 минуты, пока белок не схватится.
Приготовить омлет:
В отдельной миске взбейте оставшийся яичный белок. Разогрейте растительное масло на
сковороде. Вылейте яичную смесь на сковороду и распределите равномерно. Готовьте омлет
на медленном огне под крышкой 5—7 минут до застывания.
Подача:
Разложите ризотто по тарелкам. Сверху положите омлет.
Примечания:
Количество куриного бульона: Вы можете регулировать количество куриного бульона в
зависимости от желаемой консистенции ризотто.
Растительное масло: Вы можете использовать любое растительное масло по своему вкусу.
Специи: Вы можете добавить в ризотто свои любимые специи, например, черный перец, курку-
му или паприку.
Приятного аппетита!
Питьевой режим:
В течение дня необходимо пить не менее 1,5—2 литров жидкости.
Разрешенные напитки:
Вода
Несладкий чай
Несладкий компот
Кисель
Отвар шиповника
Важно:
Пищу необходимо принимать дробно, 5—6 раз в день.
Перед употреблением все блюда нужно подогревать до температуры 37—40° C.
Необходимо тщательно пережевывать пищу.
После еды рекомендуется отдыхать 30—40 минут.
Заключение:
Данное меню является примерным и может быть скорректировано лечащим врачом с уче-
том индивидуальных особенностей пациента.
Желаю вам здоровья!
СРЕДА
Завтрак:
Гречка с яйцом всмятку.
Ингредиенты:
Гречневая крупа – 50 гр.
Вода – 200 мл
Яйца – 1 шт.
Чай с лимоном – 1 чашка.
Приготовление:
Гречневую крупу промыть и залить водой.
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15—20 минут.
Яйцо отварить всмятку.
Заварить чай, добавить лимон.
Второй завтрак:
Печенье галетное – 2 шт.
Отвар шиповника – 1 чашка.
Приготовление:
Шиповник залить водой и довести до кипения.
Термос залить кипятком, затем добавить шиповник и оставить на 1—2 часа.
Обед:
Ингредиенты:
Суп-пюре из картофеля (200 гр. картофеля, 200 мл воды)
Паровая котлета из говядины (100 гр. говядины)
Пюре из тыквы (100 гр. тыквы)
Компот из яблок (100 гр. яблок, 500 мл воды)
Сливочное масло – по вкусу
Приготовление:
Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить.
Картофель протереть через сито, добавить воду, соль и довести до кипения.
Говядину пропустить через мясорубку, добавить 1 яйцо, соль, перец и сформировать котлеты.
Котлеты готовить на пару 20—30 минут.
Тыкву очистить, нарезать кубиками и отварить.
Тыкву протереть через сито, добавить сливочное масло.
Яблоки очистить, нарезать кубиками и залить водой.
Довести до кипения, варить 30 минут, затем процедить.
Полдник:
Творог со сметаной и с фруктами.
Ингредиенты:
Творог обезжиренный – 100 гр.
Сметана – 1 ст. л.
Фрукты (яблоки, груши, бананы) – 100 гр.
Приготовление:
Творог протереть через сито.
Добавить сметану и фрукты.
Ужин:
Рыба на пару
Ингредиенты:
1. Рыба на пару (100 гр. белой рыбы)
2. Пюре из цветной капусты (100 гр. цветной капусты)
3. Кисель из клюквы (100 гр. клюквы, 200 мл воды, 1 ч. л. крахмала)
Сливочное масло – по вкусу
Приготовление:
