Читать книгу Блюда из сыра - Группа авторов - Страница 17
Холодные блюда
Салаты
Острый сыр с помидорами, редисом и луком под соусом «Бельфорский»
Оглавление– 200 г острого сыра
– 2 помидора
– 1 пучок редиса
– 1 пучок зеленого лука или 1 стебель лука-порея
– 1 желток
– 1 сваренное вкрутую яйцо
– 5-6 ст. ложек натурального йогурта
– 1/2 стакана подсолнечного или соевого масла
– лимонный сок, зелень петрушки, листья зеленого салата и сахар – по вкусу
Редис и зеленый салат мелко нарежьте. Сыр натрите на мелкой терке. Помидоры нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты и полейте соусом. Подавайте, посыпав нарезанными листьями салата, измельченной зеленью петрушки и мелко нарезанным яйцом.
Для соуса желток разотрите, постепенно вливая масло, затем добавьте йогурт и перемешайте. Смесь посолите, добавьте сахар и несколько капель лимонного сока. Полученный соус тщательно перемешайте.
