Читать книгу Пісна кухня. Найкращі страви від закусок до десертів - Группа авторов - Страница 118

400 г лосося або форелі, 100 г консервованого зеленого горошку, зелень петрушки, лимон, 1 ст. л. желатину або 2 ч. л. агар-агару, 1½ л води, 1 лавровий листок, сіль до смаку

Філе риби залити водою, довести до кипіння, зняти піну. Додати лавровий лист, сіль, варити 25–30 хвилин. Готову рибу вийняти, нарізати шматочками. Бульйон процідити, розчинити в ньому желатин або агар-агар. На дно форми для холодцю викласти рибу й консервований горошок, залити бульйоном, прикрасити зеленню й скибочками лимона. Поставити в холодильник для застигання.