Читать книгу Пісна кухня. Найкращі страви від закусок до десертів - Группа авторов - Страница 45

5–6 баклажанів, ¼ капустини, ½ кореня селери, 1 морквина, 1 болгарський перець, 4 цибулини, 5–6 зубців часнику, гілочки зелені, томатний сік, 2 ст. л. олії, спеції, сіль до смаку

Баклажани очистити, надрізати уздовж, але не розрізати до кінця. Видалити частину м’якоті, посолити, через 20 хвилин промити. Інші овочі дрібно нарізати, обсмажити в олії до м’якості, посолити. Баклажани наповнити овочевою начинкою, обв’язати гілочками зелені, викласти в сотейник. Влити томатний сік, додати спеції й тушкувати на слабкому вогні під кришкою 25–30 хвилин. Подавати холодними.