Читать книгу Паровая кулинария - Группа авторов - Страница 100

Суп можно приготовить из любой свежей рыбы. Отварить рыбный бульон в пароварке на небольшом огне, вынуть рыбу и, удалив из нее кости, порезать.

На рыбном бульоне отварить рис и овощи. Последними добавить мелко нарезанные соленые огурцы и укроп. Когда рассольник сварится, положить в него подготовленную рыбу.

Перед подачей к столу можно заправить сметаной. Бульон – 1,5 л, рыба – 400 г, огурцы соленые – 2 шт., рис – 150 г, картофель – 2–3 шт., морковь – 1 шт., петрушка (корень) – 1 шт., укроп – 1 пучок, соль.