Читать книгу Паровая кулинария - Группа авторов - Страница 90

Слегка поджарить в масле мелко нарезанный репчатый лук. Добавить к нему помидоры и тушить в закрытой пароварке на слабом огне. Когда помидоры станут мягкими, добавить к ним пассерованные морковь, петрушку, рис, залить бульоном или овощным отваром, посолить, положить сахар. Варить, пока рис не сварится. Протереть все через сито, положить в суп чеснок и еще раз его прокипятить, непрерывно помешивая, в открытой кастрюле.

Помидоры – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., масло —4 ч. ложки, морковь – 1 шт., петрушка (корень) – 1 шт., рис – 2 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка (неполная), чеснок – 1 долька, соль.