Читать книгу Паровая кулинария - Группа авторов - Страница 97

Зрелые помидоры отварить в кастрюле с водой и сливочным маслом. Когда помидоры станут мягкими, протереть их через сито. Затем снова положить пюре в кастрюлю, добавить воду, растертые коренья, несколько горошин перца, отдельно отваренную в поддоне для круп в это же время перловую крупу, прокипятить все вместе и подавать, заправив сметаной.

Помидоры – 10 шт., вода – 10 стаканов, крупа перловая – 0,5 стакана, петрушка (корень) – 1 шт., лук репчатый – 200 г, сметана – 2 стакана, перец черный горошком, соль.