Читать книгу Паровая кулинария - Группа авторов - Страница 104

Морковь положить в поддон для круп, залить водой и держать в пароварке 10–15 минут (до полуготовности). Затем добавить разделенную на соцветия цветную капусту, нарезанный кубиками картофель, соль и готовить 10 минут. Всыпать зеленый горошек и все овощи готовить еще 15 минут.

В суп влить молоко и проварить. Дать настояться под крышкой. В готовое блюдо добавить сливочное масло и нашинкованную зелень.

1 л молока, 1 л воды, 1 головка цветной капусты, 1 морковь, 3–4 стакана зеленого горошка, 6 клубней картофеля, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, зелень (укроп или петрушка).