Читать книгу Паровая кулинария - Группа авторов - Страница 96

Спелые помидоры нарезать кусочками и стушить в пароварке под крышкой до мягкости. Протереть через сито, развести мясным бульоном (или овощным отваром), добавить растертый чеснок, соль и мелко нарезанный сладкий перец, варить еще 5–7 минут. Суп заправить сливочным маслом, сливками или сметаной. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Подать с гренками или рассыпчатой кашей.

Помидоры – 500 г, перец сладкий – 1 шт., бульон – 3 стакана, масло сливочное (сливки или сметана) – 2 ст. ложки, укроп, петрушка (зелень), соль, чеснок – 2 дольки.