Читать книгу Паровая кулинария - Группа авторов - Страница 95

Морковь и лук нарезать ломтиками и слегка припустить на масле в поддоне для круп в пароварке. Добавить пшеничную муку, смешанную с острым перцем, разведенную в небольшом количестве воды, залить горячим мясным бульоном, довести до кипения, добавить нарезанные ломтиками помидоры и свежие яблоки, очищенные от кожицы и семян, и варить 10–15 минут.

Массу протереть через сито, вновь довести до кипения и посолить.

Можно отдельно в подсоленной воде отварить рис и подать его к супу в отдельной тарелке.

Помидоры – 4 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., яблоки – 2–3 шт., мука – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ч. ложка, рис – 100 г, перец черный молотый – 1 ст. ложка, соль.