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Makronährstoffe? Mikronährstoffe? Was steckt hinter diesen Begriffen und wie wichtig sind sie für unsere Gesundheit? In diesem Kapitel erfährst du alles über die verschiedenen Bestandteile unserer Nahrung, welche Aufgaben und Funktionen sie haben, was sie für unsere Gesundheit bedeuten und wie du dich mit allem gut versorgst.

In unseren Lebensmitteln befinden sich alle Nähstoffe, die der Körper braucht, um zu funktionieren und gesund zu bleiben. Sie werden in zwei große Gruppen eingeteilt: in Makronährstoffe und Mikronährstoffe. Um deutlich zu machen, was sich hinter diesen Begriffen verbirgt, machen wir einen kleinen Exkurs in die Ernährungsphysiologie.

 Die Makronährstoffe sind die Komponenten in unserer Ernährung, die Energie liefern: Kohlenhydrate, Fette und Eiweiß.

 Zu den Mikronährstoffen zählen Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und sekundäre Pflanzenstoffe. Sie liefern keine Energie, sind aber wichtig für zahlreiche Vorgänge im Organismus und daher unentbehrlich.