Читать книгу Endlich vegan - Laura Merten - Страница 39
Folgende Faktoren fördern die Aufnahme von Eisen im Körper:
ОглавлениеAscorbinsäure (Vitamin C): Eisenaufnahme um das 3- bis 4-Fache erhöht
Organische Säuren (Zitronensäure, Apfelsäure, Milchsäure): Eisenaufnahme um das 2- bis 3-Fache erhöht
fermentierte Produkte (Sojaprodukte wie Miso, Tempeh, Kimchi, Sauerkraut)
schwefelhaltige Aminosäuren (Cystein und Methionin)
niedriger Eisengehalt der Nahrung
unzureichend gefüllte Eisenspeicher
gesteigerter Eisenbedarf (Schwangerschaft, Menstruation, Wachstum)
Magensäure
