Читать книгу Święta bez pszenicy - Marta Szloser - Страница 8

Boże Narodzenie to, obok Wielkanocy, najważniejsze spośród polskich świąt, a w dodatku charakteryzujące się wyjątkową oprawą kulinarną. Polska Wigilia, ta prawdziwa, bez dyspensy dla dań mięsnych, wyraża się imponującą liczbą potraw, zarówno wytrawnych, jak i słodkich. Rozsmakowują się w nich kolejne pokolenia. Kunsztownie lepione pyszne uszka i pierogi, najczęściej nadziewane postnym farszem z kapusty i grzybów, to legenda polskiego smaku. Obok nich królują ryby we wszelkiej postaci: gotowane, smażone, pieczone, w oleju, occie, galarecie. Nie brakuje barszczów i wigilijnych zup, różniących się składem w zależności od regionu kraju. Zajadamy się kluskami z makiem, kutią, kapustą z grzybami lub grochem, kulebiakami i sałatkami jarskimi. Wigilijne i bożonarodzeniowe menu uświetniają słodkie wypieki w postaci makowców, szarlotek czy korzennych pierników. Dzięki naszym bożonarodzeniowym przepisom na pewno zastawisz wigilijny stół potrawami przewidzianymi tradycją, a przy okazji poznasz trochę nowości.

Wiosenna Wielkanoc wystawnością stołu niewiele ustępuje świętu grudniowemu i również daje ogromne pole do popisu w wydaniu bezglutenowym. Żurek czy barszcz biały, tradycyjnie przyrządzane na zakwasach glutenowych (żytnim i pszennym), przyrządziłyśmy w wersji gryczanej, owsianej, amarantusowej i jaglanej. Nasze wegetariańskie i wegańskie pasztety, wyczarowane m.in. na bazie roślin strączkowych, smakiem i zapachem potrafią zmylić nawet zagorzałych mięsożerców! Nie mogło oczywiście zabraknąć jajek w różnych odsłonach i jajecznych „imitacji” z grzybów czy awokado. I pysznych słodkości, jak mazurki, baby i babeczki, paschy oraz ciasteczka. W książce pojawiły się nawet przepisy na wielkanocnego baranka.

Świąt i specjalnych okazji jest w naszym kalendarzu dużo więcej: sylwester i karnawał, tłusty czwartek, walentynki, majówki i pikniki, Dzień Dziecka, wakacyjne wypady w plener i grille z przyjaciółmi, urodziny i jubileusze, Halloween, które także w Polsce zaczyna zdobywać zwolenników, czy w końcu mikołajki. Nie zapomniałyśmy o tych ważnych dniach i okresach w roku, które również mają swoje specyficzne menu. Zaplanowałyśmy dla nich odrębną, trzecią książkę, w której znajdą się przepisy na urodzinowe torty, tłustoczwartkowe pączki i faworki, desery dla dwojga, imprezowe przekąski, potrawy do zabrania w plener czy smakowite prezenty, którymi można obdarować bliskich. Idealne na specjalne okazje, ale też wspaniałe na co dzień!