Читать книгу Po prostu Nigella - Nigella Lawson - Страница 23

Gdy pierwszy raz o tym przeczytałam, potraktowałam je jak dziwaczną, przelotną modę. Jednak całkowicie się nawróciłam. Tak, matcha jest droga, ale zaparzona w domu nie kosztuje aż tyle, co w kawiarni. Poza tym za jej ceną wiele przemawia: przede wszystkim jest troskliwie uprawiana pod osłoną (żeby zieleń była bardziej nasycona, a liście delikatniejsze) i ręcznie zbierana. Przypisuje się jej wiele niepotwierdzonych działań zdrowotnych, ale na pewno zawiera dużo przeciwutleniaczy i L-teaninę – aminokwas rozpuszczalny w wodzie, który działa uspokajająco, nie zaburzając czujności. L-teanina w połączeniu z kofeiną zawartą w herbacie poprawia zdolności poznawcze. Sądzę, że to bardzo dobry sposób rozpoczęcia dnia.

Zwykle piję mocną, niedrogą herbatę i uważam, że matcha to idealny napój dla niepijących kawy, którzy rano mają ochotę na gorący napój z pianką. Dodatek mleka jest sycący (to właściwie posiłek w płynie). Chętnie dodaję mleko owsiane (kupuję takie, którego używają bariści, bo fantastycznie się pieni), ale można dodać mleko migdałowe (ja nie słodzę, ale jeśli ty słodzisz, to słodzone) albo inne, według uznania.

W zależności od producenta, matcha w proszku różni się smakiem i ceną: najbardziej lubię Matchę Izu firmy Tealyra i Aiya Beginner’s Matcha Izumi (w tej kolejności).

1 PORCJA

1½ łyżeczki matchy w proszku i trochę więcej, jeśli chcesz ozdobić piankę wzorem

2 łyżki (30 ml) wrzątku z czajnika

¾ szklanki (175 ml) dowolnego mleka

 Nałóż do kubka matchę w proszku, zalej wrzątkiem i wymieszaj małym mikserem do spieniania mleka (np. Aerolatte).

 Podgrzej mleko w mikrofalówce przez 1,5 minuty albo w rondelku na kuchni, aż zacznie parować, zdejmij z ognia i spień, aż jego objętość się podwoi.

 Wlej połowę mleka do matchy rozrobionej na pastę, zmieszaj mikserem do spieniania i dolej resztę mleka. Jeśli chcesz się poczuć jak prawdziwy barista w zaciszu własnego domu, kup sobie zestaw specjalnych szablonów (ja się skusiłam), oprzyj jeden z nich na krawędzi kubka i oprósz odrobiną matchy.

Pozostałe przepisy dostępne w pełnej wersji eBooka.