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Fleischprodukte haben einen verhältnismäßig hohen Proteingehalt, dasselbe gilt auch für Eier und verschiedene Käsesorten. Hier schwankt der Eiweißgehalt je nach Herstellungsart. Da in tierischen Produkten alle wichtigen Aminosäuren enthalten sind, spricht man von »vollständigen Eiweißquellen«.

Pflanzliche Eiweißquellen enthalten nicht alle Aminosäuren, lassen sich aber einfach kombinieren und stehen in der Versorgung den tierischen in nichts nach.

Pflanzliche Proteinquellen sind vor allem:

 Vollkorn und Haferflocken

 Hülsenfrüchte wie Kichererbsen und Linsen

 Nüsse und Samen wie Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Hanf- und Leinsamen, Mandeln und Erdnüsse

 Seitan

 Sojaprodukte wie Tempeh, Tofu und Sojajoghurt

 Brokkoli, Champignons und Blattspinat