Читать книгу Nachhaltige und gesunde Ernährung für Dummies - Nina Weber - Страница 83

Auch wenn beinahe täglich neue Diäten erfunden werden und immer wieder neue Erkenntnisse über Fette, Kohlenhydrate und das Wirken von Mineralstoffen auftauchen, sind sich die Experten in den Grundlagen von gesunder Ernährung einig. Diese Kriterien decken sich auch mit denen der Nachhaltigkeit:

 Essen Sie möglichst naturbelassene, biologische Lebensmittel – sie sind reicher an Nährstoffen.

 Setzen Sie auf pflanzliches Protein und ungesättigte Fettsäuren aus pflanzlicher Quelle.

 Essen Sie fünf Portionen Gemüse und Obst pro Tag (circa 400 Gramm).

 Wählen Sie vollwertige Kohlenhydrate aus Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten.

 Achten Sie auf ausreichend Ballaststoffe und Eiweiß.

 Fleisch und Fischprodukte sollten eine Ausnahme auf dem Speiseplan sein. Verzichten Sie auf rotes Fleisch, achten Sie auf die Haltungsform und greifen Sie möglichst zu regionalem Fleisch.

 Milchprodukte und Eier sollten den Speiseplan ebenfalls nur ergänzen. Greifen Sie hier bevorzugt zu fermentierten Milchprodukten wie Joghurt und Quark.