Читать книгу Nachhaltige und gesunde Ernährung für Dummies - Nina Weber - Страница 79

Stufe 1 – küchenfertig: Lebensmittel wie zerlegtes Fleisch oder vorgewaschenes Gemüse, die vor dem Garen noch zubereitet werden müssen.

Stufe 2 – garfertig: In diese Kategorie fallen Nudeln, bereits paniertes oder gewürztes Fleisch und Tiefkühlgemüse. Sie müssen nur noch gegart werden.

Stufe 3 – aufbereitfertig: Mit der dritten Stufe sind unter anderem Tütensuppen, Kartoffelpüreepulver oder Mischungen für Salatsoßen gemeint.

Stufe 4 – regenerierfähig: Unter diesen Begriff fallen Tiefkühlpizzen, Fertiglasagne oder sterilisierte Eintöpfe, die nur noch aufgetaut und erhitzt werden müssen.

Stufe 5 – verzehrfertig: »Tüte auf und essen« könnte man als Motto der Stufe 5 nennen. Denn damit sind alle Produkte gemeint, die direkt aus der Packung verzehrt werden können. Das sind Süßigkeiten, vorabgepackte Salate, Sandwiches aus dem Kühlregal, aber auch Sushi oder Suppen, die man kalt isst.

In Convenience-Produkten der Stufen 3 bis 5 verstecken sich häufig viel Zucker und künstliche Aromen. Wenn wir in diesem Buch von Convenience oder verarbeiteten Lebensmitteln sprechen, meinen wir damit vor allem Produkte dieser drei Stufen.

Sie sind selten reich an wichtigen Nährstoffen und verwenden häufig Zutaten von schlechterer Qualität, etwa Eier aus Legebatterien und Fleisch aus Haltungsform 1. Mehr zu den Haltungsformen lesen Sie in Kapitel 3.

Erinnern Sie sich noch an den Pferdefleischskandal 2013? Damals versteckte sich Pferdefleisch anstelle des deklarierten Rindfleisches in Fertiggerichten und -soßen. Natürlich handelte es sich dabei um Betrug und eine Ausnahme. Doch dieser Fall zeigt, dass es sehr viel leichter ist, den Verbraucher zu täuschen, wenn das Produkt schon verarbeitet ist. Der Drahtzieher hinter dem Betrug, ein niederländischer Fleischhändler, wurde übrigens erst drei Jahre später gefasst.