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Curry-Reissalat mit Früchten und gebratenem Tofu

Ein absoluter Sommer-Hit! Passt zu jeder Grillparty.

Für 2 Portionen

180 g Langkornreis (Parboiled)

2–3 EL Öl

150 g schnittfester Tofu, in 1 cm große Würfel geschnitten

2 reife Bananen, in Scheiben geschnitten

200–250 g reife Pfirsiche oder Nektarinen, gewürfelt

100 g Mayonnaise (siehe Seite 163)

1 TL Senf (ohne Körner)

2 EL Weißweinessig

1 EL Balsamicoessig

1 EL Zitronensaft

4 EL Hafer-, Dinkel- oder Reismilch Salz

2 EL mildes Currypulver etwas frisch gehackte Petersilie nach Belieben Cherrytomaten, halbiert

 Den Reis mit 275 ml Wasser aufkochen und zugedeckt auf kleiner Stufe garen, bis der Reis das gesamte Wasser aufgesogen hat.

 Das Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin 3–5 Minuten rundherum gut anbraten. Die Bananenscheiben zugeben und 2 Minuten mitbraten.

 In einer Schüssel den Inhalt der Pfanne mit den Pfirsichen oder Nektarinen, Mayonnaise, Senf, den beiden Essigsorten, Zitronensaft, der Hafer-, Dinkel- oder Reismilch sowie dem gegarten Reis vermengen und mit Salz und Currypulver abschmecken. Abkühlen lassen und mit frisch gehackter Petersilie und nach Belieben mit halbierten Cherrytomaten garnieren.

Tipps: Damit der Salat sein volles Aroma entfalten kann, ist es wichtig, reife Bananen zu verwenden, die bereits durch die Schale hindurch duften. Braune Flecken sind kein schlechtes Zeichen. Ich kaufe Bananen jeweils einige Tage im Voraus und lasse sie zu Hause nachreifen.

Außerhalb der Saison eignen sich anstelle von Pfirsichen oder Nektarinen auch Orangen. Alternativ können auch Pfirsiche aus der Dose verwendet werden.