Читать книгу Vegan - die pure Kochlust - Philip Hochuli - Страница 8

Vegan einkaufen

Der Spaß am Kochen endet dort, wo die Zutaten mühsam in mehreren Läden oder sogar übers Internet zusammengesucht werden müssen. Nach diesem Credo gestalte ich auch meine Rezepte. 95 Prozent der Zutaten, die in diesem Buch zum Einsatz kommen, findet man in fast jedem Supermarkt. Beim Einkaufen im Supermarkt lohnt es sich, vor allem zu Beginn, wenn man mit dem veganen Angebot noch nicht vertraut ist, die Zutatenliste gewisser Produkte zu prüfen. Gerade Margarine, Schokolade, Kekse, Currypasten oder Müsli enthalten häufig nicht-vegane Bestandteile. Doch bald ist man mit den Produkten vertraut und der Einkauf wird zur Routine. Nussmuse, reine Edelhefe, Seitan, Räuchertofu guter Qualität und Tamari sind Zutaten, die (noch) nicht in allen Supermärkten angekommen sind. Man findet sie in Bioläden und Reformhäusern. Gerade bei Nussmusen und Edelhefe, die zu den «Must-haves» der veganen Küche gehören, aber auch bei Tamari besteht der große Vorteil darin, dass sie sich beinahe beliebig lange auch ungekühlt halten. Ich besorge mir daher im Bioladen jeweils gleich ein Kilogramm weißes Mandelmus und einen Liter Tamari, was dann für einige Wochen ausreicht.