Читать книгу Vegan - die pure Kochlust - Philip Hochuli - Страница 17

Marokkanischer Tomaten-Gurken-Salat mit frischer Pfefferminze

Für 2-3 Portionen

375 g Tomaten, gewürfelt

3/4 Salatgurke, gewürfelt

Salz

21/2 EL Zitronensaft

3/4 TL gemahlener Kreuzkümmel

2 –3 Prisen Zucker

3 EL Olivenöl

Pfeffer aus der Mühle

nach Belieben 6-8 schwarze Oliven

3 –4 Zweige frische Pfefferminze, gehackt

 Die Tomaten- und die Gurkenwürfel miteinander vermengen. Kräftig salzen und 20–30 Minuten ziehen lassen. Das entstandene Wasser vollständig abgießen.

 Für das Dressing Zitronensaft, Kreuzkümmel, Zucker, Olivenöl und Pfeffer gründlich verrühren.

 Das Dressing, die frisch gehackte Pfefferminze und nach Belieben die Oliven kurz vor dem Servieren zu den Tomaten- und Gurkenwürfeln geben und alles gut miteinander vermischen. Mit Salz abschmecken und servieren.

Tipp: Dazu passen frisches Fladenbrot und Tzatziki.